☆茄子のキャビア

☆茄子のキャビア

・天狗茄子　1本

・アンチョビフィレ　3枚

・ニンニク2かけ

・レモン汁

・塩

・黒コショウ

・オリーブオイル

別名　貧乏人のキャビア　だそうです。

友人から、茄子のディップも美味しいと聞き

早速　挑戦。

茄子を叩いて柔らかくするのが、大変と聞いていましたが

オーブントースターで20分ほど焼きました。

この時、必ず茄子に切れ込みを入れてください。

すっかり忘れ天狗茄子を一本ゴロンと入れ爆発させてしまいました。

茄子を焼いている間に、ニンニクをみじん切りにします。

焼きあがった茄子の皮をむき、中のみをみじん切りにします。

フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ

ニンニクの匂いが漂ってきたら、茄子のみじんぎりを加えます。

塩・黒コショウで味を調え水気がとんだらアンチョビを入れ

ほぐしながら練りこみます。

最後にレモン汁を加え完成。

見栄えは？？？ですが、数時間おいて食べると絶品。

パンや、野菜もですが、ご飯にも合いそうな一品です。

天狗茄子は柔らかく甘みがあるので

お勧めです。